Плитка и вентиляция для кафе и общепита
Для кухни общепита нужна нескользящая плитка с высоким классом износостойкости и приточно-вытяжная вентиляция с расчётом воздухообмена под тепловое оборудование. Экономия на этих двух пунктах приводит к предписаниям надзорных органов и постоянной замене покрытия.
Плитка для зон общепита
| Зона | Что важно |
|---|---|
| Кухня, горячий цех | Нескользящая поверхность, стойкость к жиру и моющим средствам, тёмная или узорная для маскировки следов |
| Моечная зона | Влагостойкость, дренажный трап, бортики, затирка с антибактериальными свойствами |
| Зал для гостей | Изнашиваемость под мебелью и каблуками, крупный формат для минимального числа швов |
| Санузлы | Простота уборки, гигиеничность, нескользящий пол |
Для полов в общепите выбирают керамогранит с неглазурованной или матовой поверхностью: глянец становится скользким от воды и жира. Швы затирают эпоксидной или влагостойкой затиркой — цементная в мокрых зонах быстро темнеет.
Вентиляция
Расчёт воздухообмена делают по мощности теплового оборудования и количеству посадочных мест. Основные элементы приточно-вытяжной системы: приточная установка с фильтрацией и подогревом, вытяжной зонт над тепловым оборудованием, воздуховоды и система автоматики.
- вытяжка над плитами и фритюрницами с жироулавливающими фильтрами;
- баланс притока и вытяжки — иначе появляется запах в зале и тяга из санузлов;
- фильтрация приточного воздуха, особенно для центра города;
- регулировка по зонам: кухня, зал, санузлы, складские помещения.
Сопутствующее оборудование
Для кухни и моечных также понадобятся трапы с высокой пропускной способностью и жироуловители, для санузлов гостей — сантехника с простой санитарной обработкой, для зала — освещение с расчётом на разную посадку. Всё это есть в каталоге и поставляется одной сборкой на объект.
"Частые вопросы об отделке общепита"
Какую плитку выбрать для кухни кафе?
Керамогранит с матовой или неглазурованной поверхностью и высоким классом износостойкости: он не скользит от воды и жира и устойчив к моющим средствам. Формат лучше крупный — меньше швов, проще уборка.
Нужен ли нескользящий пол в зале?
Да. Даже без влаги глянцевая плитка в зале становится опасной при разлитой жидкости. Для проходных зон выбирайте матовые покрытия с противоскользящими свойствами.
Что важно в вентиляции для кафе?
Расчёт воздухообмена по тепловому оборудованию и посадке, баланс притока и вытяжки, вытяжные зонты с жироулавливающими фильтрами и фильтрация приточного воздуха.
Чем затирать швы в мокрых зонах общепита?
Влагостойкой или эпоксидной затиркой. Цементная затирка в моечных быстро темнеет и впитывает загрязнения, в отличие от эпоксидной, которая к тому же легче моется.
Можно ли закупить плитку и вентиляцию одной поставкой?
Да. В Pletora есть плитка, керамогранит, профили и затирки, а также приточная и общеобменная вентиляция — всё для объекта поставляется одной сборкой с доставкой на адрес.
